Beschrijving
Wijnbereiding:De druiven komen van een geselecteerde wijngaard op de boerderij zelf. Na de oogst, sortering en koeling werden de druiven geplet en in de rodewijngistingsvaten geplaatst. De koude inweking vond plaats bij 7 °C gedurende 4 dagen. Na inoculatie met gist begonnen de overpompen de kleur en smaak te extraheren. De wijn onderging MLF op vat en verdere rijping gedurende 15 maanden vóór het bottelen. De wijn rijpte voor 5% op Amerikaans eikenhout en de rest op Frans eikenhout – 55% van de vaten was nieuw.
Producent & gebied: Allée Bleue staat bekend als een van de oudste en meest karakteristieke wijngaarden in de Kaap. Enkele honderden jaren terug in de tijd ontdekten de Franse Hugenoten dat het terroir van de Franschhoek-wijnvallei het ideale platform was voor de teelt van druiven van hoge kwaliteit, wat uiteindelijk leidde tot de productie van de Allee Blue wijnen. Daarom werd de boerderij in 1690 opgericht. In de daaropvolgende 300 jaar gebeurde er veel, waarna de winery met grote toewijding en oog voor detail nieuw leven werd ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn overleden vrouw Elke en dochter Antje. Het resultaat is een fascinerende combinatie van typisch Zuid-Afrikaanse landbouwtraditie, een moderne levensstijl, kunst en natuur.
Wijn & Spijs: Struisvogelspiesjes overgoten met rodebessengelei en versgemalen roze peperkorrels, afgewerkt met een Shiraz-reductie. Medaillons van springbok, ingesmeerd met komijn en kort geroosterd – geserveerd met gekruide rode biet.
Overige informatie:
