Loading the content...
Navigation
Account

Botanica – Cabernet Franc – 2021

‹Terug naar de vorige pagina
Beschrijving

Beschrijving

Wijnbereiding: De druiven worden na de pluk ontsteeld, gekneusd en vergisten vervolgens in open fermentatie tanks met periodieke overpomping van de hoed.  Na de vergisting wordt het sap voorzichtig geperst en overgepomt naar 2 tot 3 jaar oude Franse eikenhouten vaten van 300L. De wijn ondergaat hier een malolactische gisting waarbij het harde appelzuur in het sap wordt omgezet naar het mildere melkzuur. De wijn rijpt 11 maanden op vat waarna de wijn wordt gebotteld.

Producent & gebied: Ginny Povall is het hart en de ziel achter Botanica, en net als Ginny zelf stralen deze wijnen van leven en een groot gevoel van doelgerichtheid. Oorspronkelijk afkomstig uit Massachusetts, vestigde Ginny zich uiteindelijk op Protea Heights, een boerderij aan de rand van Stellenbosch. Protea Heights had tientallen jaren lang de reputatie de eerste boerderij in Zuid-Afrika te zijn die hun nationale bloem, de Protea, cultiveerde. Ginny blijft bloemen verbouwen en breidde de boerderij in 2009 uit met de aanplant van verschillende hectares wijngaard. Sinds het begin in 2009 heeft ze zich toegewijd aan Botanica en is ze snel een van de meest opwindende wijnmakers in de regio geworden. Botanica heeft consequent enkele ongelooflijk boeiende wijnen geproduceerd uit mooie regio’s en wijngaarden in de West-Kaap. Zo maakt ze bijvoorbeeld Chenin Blanc van de Skurfberg, Semmillon van de voet van de Tafelberg en Pinot Noir uit de Hemel en Aarde Vallei.  Alle wijnen worden gevinifieerd en gebotteld op Protea Heights. Naast het Botanica-assortiment produceert Ginny nu ook verschillende wijnen onder het label Big Flower, met gebruikmaking van het fruit dat op haar terrein wordt geteeld.

Wijn & Spijs: Een echte wijn om bij te eten. Drink hem onder andere bij gegrild rood vlees, wild, stoofgerechten, vegetarische gerechten met stevige sauzen, harde of blauwe kazen.

Overige informatie: Deze wijn wordt gemaakt van druiven van eigen wijngaarden rondom de winery waar de bodem vooral bestaat uit graniet. Van deze wijn worden slechts 3000 flessen gemaakt.

PDF Wijnbeschrijvingen Botanica Wines Cabernet Franc

Terug naar boven