Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit het zuidelijke deel van de Abruzzen, het sangiovesegebied Terre di Chieti. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven eind september geplukt en ontsteeld waarna de fermentatie plaatsvindt in RVS tank. Deze fermentatie duurt ongeveer 10 dagen, het sap wordt periodiek overgepompt voor meer extractie. Na de vergisting rijpt de wijn nog 3 maanden op grote eiken houten vaten van 3400 liter.
Producent & gebied: De wijnen van Colle Corviano worden gemaakt door het bedrijf van vader en dochter Del Tonno. De familie maakte voorheen machines voor de baksteenindustrie maar had al jaren de wens iets te doen met hun ‘roots’, vandaar dat ze in 2001 het wijnbedrijf zijn begonnen.
Binnen Colle Corviano worden wijngaardblokken afzonderlijk gevinifieerd en gevolgd tijdens het productieproces. Deze aanpak is gebaseerd op gedetailleerde kennis van bodemprofielen, oriëntatie ten opzichte van de zon, helling en klimaat. Elke wijngaardblok heeft zijn eigen unieke geologische geschiedenis, wat resulteert in verschillende smaken.
De bodemsamenstelling in Abruzzo speelt een cruciale rol in het karakter van de wijn. De diversiteit in bodemtypen, zoals kalksteen, klei, silt en zand, beïnvloedt de kleur, geur en smaak van de wijn. Het gebied heeft een rijke geologische geschiedenis, van de Pliocene zee tot de glaciale invloeden van het Pleistoceen, die de bodemstructuur en samenstelling hebben beïnvloed.
Het wijngebied van de Abruzzen ligt in Midden-Italië, rondom de havenstad Pescara, aan de Adriatische Zee. Op de heuvels, de uitlopers van het Apennijnen gebergte worden zowel rode als witte druiven verbouwd. De bergen beschermen de wijngaarden tegen de westen wind.
Wijn & Spijs: En heerlijke sappige rode wijn die je licht gekoeld per glas drinkt of als begeleider bij chacurterie, kalfsvlees, lam, steak tartaar, pastagrechten, antipasti en salades.
Overige informatie: Duurzaamheid is een belangrijk aspect van Colle Corviano’s filosofie. Ze zetten zich in voor het behoud van hulpbronnen en een gezonde omgeving. Dit omvat water- en energie-efficiëntie, duurzaam beheer van plagen en biodiversiteit, gezonde bodems, afvalbeheer en betrokkenheid bij de gemeenschap. Het gebruik van recycling en lichtere glazen flessen draagt bij aan het verminderen van de milieu-impact.
