Beschrijving
Wijnbereiding: Alle druiven worden ’s ochtends vroeg met de hand geplukt en vervolgens ’s nachts gekoeld in een temperatuur-gecontroleerde ruimte. Van de shiraz wordt 85% van de druiven ontsteeld en 15% als gehele trossen gebruikt, bij de grenache noir is dit 70% om 30%. Er vindt een koude schilinweking plaats onder Co2 druk voor 3 dagen, dit wordt ook wel maceration cabonique genoemd. De wijn wordt hier doorgaans fruitiger van en de tannines zachter. Na dit proces vergist het sap in open fermentatievaten en wordt het sap regelmatig overgepomt voor meer extractie. De wijn wordt overgehevelt naar oude Frans eiken vaten van 300-500l waar de wijn een malolactische gisting ondergaat. Na 10 maanden op vat worden de shiraz en grenache geblend en wordt de wijn gebotteld.
Producent & gebied: In 1661 initieerde Jan van Riebeeck (de eerste gouveneur van de Kaap) een ontdekkingsreis landinwaarts onder leiding van Pieter Cruythoff. Ze vertrokken in de richting van Paardeberg en op 3 februari 1661 beklommen ze een eenzame berg en kwamen ze uit op het vruchtbare uitzicht van de Riebeek Vallei. In het dagboek van Cruythoff werd het volgende genoteerd: “Op 4 februari 1661 namen we onze koers oostwaarts over de bergrug aan de zuidkant van Riebeeks-Kasteel, wat een berg is die door ons zo genoemd wordt. Daar kwamen we aan in een prachtige vallei aan de oostzijde van Riebeeks-Kasteel, waar we even rustten. Diezelfde dag zagen we 13 paarden en 5 struisvogels, evenals duizenden springbokken.”
Vanaf 1700 begon de binnenlandse landbouw in Zuid Arika zich snel te ontwikkelen en in 1704 werd het landgoed Kloovenbrug in gebruik genomen. Het landgoed werd meerdere malen verkocht en vanaf 1864 zijn er wijngaarden aangeplant. Vanaf 1958 is het domein in bezit van de familie Du Toit.
Energie en enthousiasme, doel en visie, de Du Toits van hebben deze met vaten vol. Genoeg om de hoge normen te halen die ze aan hun wijnen hebben gesteld – en genoeg om de komende decennia een trotse familietraditie te behouden. Een uur rijden ten noordoosten van Kaapstad, door glooiende landerijen, brengt je naar de gastvrije poorten van Kloovenburg. Het landgoed is gelegen in de Riebeek-vallei, een deel van het Swartland. De wijngaarden en olijfgaarden van Kloovenburg luiden de ingang van de schilderachtige Riebeek-vallei in. Kloovenburg strekt zich uit langs de lagere contouren van Kasteelberg, waar de noordoostelijke hellingen ideaal zijn gebleken voor de Shiraz- en Cabernet Sauvignon-cultivars en de zuidwestelijke en oostelijke hellingen de voorkeur geven aan Shiraz.
Wijn & Spijs: Bij geroosterd/gebraden, lam, gevogelte en blank vlees, stoofgerechten, risotto’s met paddenstoelen, blauwe en harde kazen.
Overige informatie: De olijfboomgaarden en wijngaarden van Kloovenburg verwelkomen je bij de ingang van de pittoreske Riebeek Vallei. De eerste olijfbomen werden in 1989 geplant om banen te creëren voor seizoen-arbeiders in de maanden tussen de druivenoogst en het snoeien van de wijngaarden. Naast heerlijke wijnen zijn er ook mooie olijfolie en delicatessen verkrijgbaar van Kloovenburg.
