Beschrijving
Wijnbereiding: Druiven worden ’s ochtends in de koele uren met de hand geplukt uit wijngaarden met een koel klimaat. Trossen worden met de hand gesorteerd en in een pneumatische pers geperst waarna het sap in de nacht geklaard wordt en vervolgens wordt overgeheveld naar 228L Franse eikenhouten vaten voor spontane fermentatie. De wilde gistfermentatie duurt 2 maanden om te voltooien. Gedeeltelijke malolactische omzetting wordt uitgevoerd bij sommige partijen. De wijn wordt vervolgens 11 maanden gerijpt in het vat waarna het wordt geklaard en gebotteld.
Producent & gebied: Oldenburg Vineyards is een familie-boutique wijnbedrijf gericht op het maken van de beste en meest gerespecteerde Zuid Afrikaanse wijnen. Door zorgvuldige planning, hard werken en een beetje geluk hebben Andrian & Vanessa van der Spuy een van de mooiste plekken van Stellenbosch als hun eigendom verworven. Oldenburg Vineyards is gelegen op een verheven positie in de Banghoek Valley, boven de stad Stellenbosch. De belangrijkste geografische kenmerken die het unieke klimaat creëren, staan bekend als ‘De 8 elementen’: de Indische Oceaan, de Atlantische Oceaan, bergketens, bergamfitheater, koele winden, hoogte, bodems en de ronde heuvel Rondekop.
De boerderij is omgeven door een imposant bergamfitheater en de wijngaarden van Oldenburg zijn als puzzelstukjes gerangschikt rond Rondekop – een iconische en perfect ronde heuvel. De wijngaarden worden gekenmerkt door zeer oude bodems van voornamelijk verweerd graniet en Tafelberg-zandsteen (meer dan 600 miljoen jaar oud).
Overtuigd van het feit dat alleen de beste druiven kunnen leiden tot de beste wijnen wordt er compromisloos gewerkt aan de kwaliteit van de wijngaarden. De natuurlijke schoonheid van het gebied inspireert hun om altijd voor de hoogste kwaliteit te gaan.
“Mijn missie is om ‘het terroir te laten spreken’ door onze mysterieuze locatie volledig te laten zien en zichzelf te laten uiten. Dit wordt bereikt door de druiven te plukken op het optimale rijpheidspunt, minimale manipulatie in de kelder en zachte extractie om gebalanceerde, elegante wijnen te produceren.”
Nic van Aarde (Wijnmaker)
Bij Oldenburg worden kleine hoeveelheden van zowel witte als rode wijnen gemaakt. Alle druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd en enkel afkomstig van eigen wijngaarden. Een zorgvuldige studie van onze bodems, temperaturen, windvariaties en zonlichtaspecten leidde ons tot het planten van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Chardonnay, Chenin Blanc en Viognier.
Wijn & Spijs: Een goede begeleider bij rijke visgerechten met romige sauzen, gebakken schaal/schelpdieren zoals coquilles en gamba’s, lichte vleesgerechten met kip, romige kazen, risotto en gegrilde groente.
Overige informatie: Banghoek Valley, uitgesproken ‘bun hook’ betekent ‘eng hoek’, dit vanwege de grote hoeveelheden luipaarden die vroeger in dit deel van de regio hebben geleefd.
