Beschrijving
Wijnbereiding: Deze pinotage wordt gemaakt van oude bush vines uit Wellington. De druiven worden en het sap fermenteren de eerste twee dagen in RVS tanks met eigen gist. Hierna wordt wat gist toegevoegd om de fermentatie af te maken, dit duurt ongeveer 8 dagen. Na fermentatie blijft de pinotage nog 4 dagen rusten op de schillen voor de pers. Het sap ondergaat een malolatische vergisting waarbij het harde appelzuur wordt omgezet naar het zachtere melkzuur. Hierna rijpt de wijn nog gedurende 10 maanden op houten vaten van 225l van Frans eiken waarvan 20% nieuw.
Producent & gebied: James McKenzie is een ervaren en getalenteerde wijnmaker en maakt diverse prachtige wijnen van verschillende percelen uit de West-Kaap.
De naam SnowMountain is afkomstig van twee hooggelegen wijngaarden die uitkijken op de berg ‘Sneeuwkop’. Naast druiven van deze hellingen maakt James ook wijnen van druiven uit de regio Wellington, Paarl en Stellenbosch. Bij de selectie van deze percelen wordt specifiek gekeken naar de juiste ligging en plaats voor een goede representatie van het druivenras.
James maakt verschillende stijlen wijn van zijn percelen. De Klein Sneeuberg collectie vertegenwoordigt de druivenrassen in hun puurste vorm en wordt alleen vergist in RVS tanks. De Snowmountain wijnen worden gedeeltelijk of volledig gerijpt op houten vaten. The Artisan Collection is een serie wijnen die zeer beperkt beschikbaar zijn en waarmee James wil laten zien wat er allemaal mogelijk is in Zuid-Afrika. Dit zijn projecten die resulteren in wijnen van uitzonderlijk niveau op het gebied van smaak, stijl, bewaarpotentie en productieproces. Deze wijnen hebben ook een persoonlijke touch met een mooi verhaal uit zijn verleden.
Wijn & Spijs: Deze rode wijn leent zich goed voor kruidige gerechten met gestoofd vlees, gebakken rood vlees, gevogelte, lam en wild.
Overige informatie: Pinotage is een uniek Zuid-Afrikaans druivenras dat in 1925 werd gecreëerd door professor Abraham Izak Perold, een wijnmaker en professor aan de Universiteit van Stellenbosch. Het is een kruising tussen de Pinot Noir en de Cinsault (toen bekend als Hermitage) druivenrassen. Perold ontwikkelde Pinotage met als doel de elegantie van Pinot Noir te combineren met de robuustheid van Cinsault, waardoor een druif ontstond die goed gedijt in het Zuid-Afrikaanse klimaat.
