Beschrijving
Wijnbereiding: SnowMountain Reserve Chenin blanc wordt gemaakt van een kleine oogst speciaal geselecteerde druiven van 45 jaar oude stokken. Na de handmatige oogst worden de druiven geperst waarna de natuurlijke fermentatie start in RVS tanks. Een klein percentage (8%) van de druiven wordt 3 weken in een aparte tank vergist met de schillen (maceratie) voor extra extratie en strucuur. Deze druiven worden daarna geperst en sap rijpt gedurende 10 maanden op 400l vaten van Frans eiken. Het sap uit de RVS tanks wordt overgebracht naar 300l vaten van Frans eiken waar het nog 10 maanden rijpt voor botteling. 20% van de vaten wordt jaarlijks vernieuwd.
Producent & gebied: James McKenzie is een ervaren en getalenteerde wijnmaker en maakt diverse prachtige wijnen van verschillende percelen uit de West-Kaap.
De naam SnowMountain is afkomstig van twee hooggelegen wijngaarden die uitkijken op de berg ‘Sneeuwkop’. Naast druiven van deze hellingen maakt James ook wijnen van druiven uit de regio Wellington, Paarl en Stellenbosch. Bij de selectie van deze percelen wordt specifiek gekeken naar de juiste ligging en plaats voor een goede representatie van het druivenras.
James maakt verschillende stijlen wijn van zijn percelen. De Klein Sneeuberg collectie vertegenwoordigt de druivenrassen in hun puurste vorm en wordt alleen vergist in RVS tanks. De Snowmountain wijnen worden gedeeltelijk of volledig gerijpt op houten vaten. The Artisan Collection is een serie wijnen die zeer beperkt beschikbaar zijn en waarmee James wil laten zien wat er allemaal mogelijk is in Zuid-Afrika. Dit zijn projecten die resulteren in wijnen van uitzonderlijk niveau op het gebied van smaak, stijl, bewaarpotentie en productieproces. Deze wijnen hebben ook een persoonlijke touch met een mooi verhaal uit zijn verleden.
Wijn & Spijs: Deze volle witte wijn leent zich goed voor wat stevigere visgerechten met rijke sauzen, licht gevogelte, rijke salades, milde en harde kazen.
Overige informatie: Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc, ook bekend als Steen, is een veelvoorkomende witte wijn die wordt geproduceerd van de Chenin Blanc-druif. Deze wijnen variëren in stijl van droog tot zoet en van licht en fris tot rijk en complex, afhankelijk van klimaat, terroir en vinificatietechnieken. Ze worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid in food pairing en hebben de afgelopen jaren een opkomende reputatie gekregen voor hun kwaliteit en diversiteit.
