Beschrijving
Wijnbereiding: Deze sauvignon wordt gemaakt van stokken van minimaal 35 jaar oud van een perceel van 1,5hc. De druiven worden geperst en vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten. Van deze wijn worden jaarlijks maar 2 vaten van 500 liter gemaakt, een van deze vaten is nieuw, de ander 1 jaar oud. Na rijping van 11 maanden op vat wordt het sap uit beide vaten geassembleerd. Om nog meer romigheid en rijkheid aan de wijn te geven wordt deze voor de botteling niet gefilterd.
Producent & gebied:
Villion Family Wines richt zich op de productie van premium wijnen. Dit betekent dat wijngaarden worden geselecteerd voor specifieke bijdragen om wijnen van internationale onderscheiding te creëren. Selectiecriteria zijn onder meer de leeftijd van de wijngaarden, duurzame en natuurvriendelijke productiemethoden, beperkte opbrengsten, locaties op grote hoogte, kloonverschillen en nabijheid van de oceaan. Villion Family Wines beperkt zich niet tot het gebruik van alleen fruit van een specifieke afdeling, maar gebruikt de sterke punten van fruit van verschillende afdelingen om unieke wijnstijlen te creëren.
Jacobus A.S. Viljoen (Kobie), eigenaar van Villion Family Wines, is een afstammeling van de eerste Franse Hugenoot, Francois Villion, die in 1671 van Zuid-Afrika zijn vaste verblijfplaats maakte. Vanaf dat moment leefde de familie Villion (later veranderd in Viljoen in de Afrikaanse taal) van het bewerken van de vruchtbare gronden van Kaap de Goede Hoop, met de nadruk op wijngaarden. Kobie Viljoen, met zijn twintig jaar ervaring en gecombineerd met gedetailleerde en gerichte wijnbereiding, neemt met de hand geselecteerd fruit door de processen om de essentiële componenten van kleur, smaak en textuur in zijn wijnen vast te leggen. Milieuvriendelijke en traditionele methoden, waaronder spontane gisting en open gisting, dragen bij aan de authenticiteit van de wijnen.
Een oordeelkundige rijping in barriques van Frans eikenhout en een langdurige rijping op fles, belichaamt de essentie van de gecreëerde wijnen. Kobie Viljoen volgde zijn opleiding aan de Landbouwhogeschool van Elsenburg in Stellenbosch, Westkaap. Hij behaalde een diploma in keldertechnologie en onderscheidde zich als een van de beste studenten in zijn klas. Gedurende de volgende 20 jaar deed hij waardevolle ervaring op in Zuid-Afrikaanse topkelders
Botriver is een wijk in de regio Walker Bay, gelegen tussen Elgin en Hermanus. Het is het begin van de vallei en staat bekend om zijn relatief koele klimaat, vanwege de ligging nabij de oceaan. Dit levert wijnen op met mooie frisse zuren, waaronder de druiven Chenin Blanc en Chardonnay. De verweerde leisteenbodems dragen ook bij tot het succes van deze wijnen met een koel klimaat.
Wijn & Spijs: Door zijn vollere stijl leent deze wijn zich uitstekend voor visgerechten met rijke sauzen. Ziltigheid in de afdronk past goed bij gerechten met schaaldieren zoals Hollandse garnalen en gamba’s.
Overige informatie: Van deze wijn worden jaarlijks slechts 2 vaten gemaakt. Deze wijn draagt daarnaast een zegel met daarop “Certigied Heritage Vinyards”. Het Old Vine Project is een Zuid-Afrikaans initiatief dat tot doel heeft wijngaarden te behouden die 35 jaar en ouder zijn. Wijnen gemaakt van deze oude wijnstokken zijn een eerbetoon aan de liefde van de wijnboer voor het land en weerspiegelen het terroir, het landschap en de mensen die met zorg deze wijngaarden in heel Zuid Afrika te onderhouden. De kwaliteit van wijnen gemaakt van oude wijnstokken wordt wereldwijd erkend, met meerdere bekroonde wijnen afkomstig van Gecertificeerde Erfgoed Wijngaarden in alle wijnstijlen, regio’s en variëteiten.
