Mencaroni – Suono Montepulciano Sangiovese – 2021
Proefnotitie
70% Montepulciano, 30% Sangiovese. De gisting van de ontsteelde druiven gebeurt bij een gecontroleerdetemperatuur van 24°C en een inwekingstijd van 30 dagen. De wijn rijpt ongeveer 4 maanden in roestvrijstalen tanks en daarna nog 2 maanden in de fles.
Mencaroni – Flora Verdicchio Malvasia – 2021
Proefnotitie
De druiventros wordt zachtjes en snel geperst wat toelaatom 40% most te verkrijgen. De gisting gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. De rijping van de wijn in stalen kuipen duurt 5 maanden. Zij vindt plaats op edele wijnmoer die gemengd wordt met periodieke batonnage.
