Beschrijving
Wijnbereiding: Na een handmatige oogst medio september, worden stelen verwijderd en ondergaan de geplette druiven vervolgens een koude maceratie in roestvrijstalen tanks. Deze schilweking zorgt voor extra extractie, hierna volgt een zachte persing. Het sap wordt geklaard en wordt vervolgens gefermenteerd met geselecteerde gist in RVS tanks.
Producent & gebied: De wijnen van Colle Corviano worden gemaakt door het bedrijf van vader en dochter Del Tonno. De familie maakte voorheen machines voor de baksteenindustrie maar had al jaren de wens iets te doen met hun ‘roots’, vandaar dat ze in 2001 het wijnbedrijf zijn begonnen.
Binnen Colle Corviano worden wijngaardblokken afzonderlijk gevinifieerd en gevolgd tijdens het productieproces. Deze aanpak is gebaseerd op gedetailleerde kennis van bodemprofielen, oriëntatie ten opzichte van de zon, helling en klimaat. Elke wijngaardblok heeft zijn eigen unieke geologische geschiedenis, wat resulteert in verschillende smaken.
De bodemsamenstelling in Abruzzo speelt een cruciale rol in het karakter van de wijn. De diversiteit in bodemtypen, zoals kalksteen, klei, silt en zand, beïnvloedt de kleur, geur en smaak van de wijn. Het gebied heeft een rijke geologische geschiedenis, van de Pliocene zee tot de glaciale invloeden van het Pleistoceen, die de bodemstructuur en samenstelling hebben beïnvloed.
Het wijngebied van de Abruzzen ligt in Midden-Italië, rondom de havenstad Pescara, aan de Adriatische Zee. Op de heuvels, de uitlopers van het Apennijnen gebergte worden zowel rode als witte druiven verbouwd. De bergen beschermen de wijngaarden tegen de westen wind.
Wijn & Spijs: Een goede begeleider bij lichte visgerechten, antipasti, gegrilde groenten, asperges, salades, milde en harde kazen.
Overige informatie: Het druivenras Pecorino is een druif die alleen voorkomt in het midden van Italië. In dit gebied lopen veel loslopende schapen die graag van deze heerlijke druifjes eten. De druif is dan ook vernoemd naar dit dier, in het Italiaans pecora. Zowel de druiven als de welbekende schapenkaas dragen daarom de naam pecorino.
Duurzaamheid is een belangrijk aspect van Colle Corviano’s filosofie. Ze zetten zich in voor het behoud van hulpbronnen en een gezonde omgeving. Dit omvat water- en energie-efficiëntie, duurzaam beheer van plagen en biodiversiteit, gezonde bodems, afvalbeheer en betrokkenheid bij de gemeenschap. Het gebruik van recycling en lichtere glazen flessen draagt bij aan het verminderen van de milieu-impact.