Beschrijving
Wijnbereiding: Na een handmatige oogst begin oktober worden de druivenstelen verwijderd en worden de druiven vervolgens traditioneel gefermenteerd op de schillen in RVS tanks met temperatuurcontrole. Op de derde dag worden de schillen verwijderd, deze hebben dan genoeg kleur en smaakstoffen afgegeven aan het sap. Het rose sap wordt verder gefermenteerd met geselecteerde gist in roestvrijstalen tanks waarna de wijn gebotteld wordt.
Producent & gebied: De wijnen van Colle Corviano worden gemaakt door het bedrijf van vader en dochter Del Tonno. De familie maakte voorheen machines voor de baksteenindustrie maar had al jaren de wens iets te doen met hun ‘roots’, vandaar dat ze in 2001 het wijnbedrijf zijn begonnen.
Binnen Colle Corviano worden wijngaardblokken afzonderlijk gevinifieerd en gevolgd tijdens het productieproces. Deze aanpak is gebaseerd op gedetailleerde kennis van bodemprofielen, oriëntatie ten opzichte van de zon, helling en klimaat. Elke wijngaardblok heeft zijn eigen unieke geologische geschiedenis, wat resulteert in verschillende smaken.
De bodemsamenstelling in Abruzzo speelt een cruciale rol in het karakter van de wijn. De diversiteit in bodemtypen, zoals kalksteen, klei, silt en zand, beïnvloedt de kleur, geur en smaak van de wijn. Het gebied heeft een rijke geologische geschiedenis, van de Pliocene zee tot de glaciale invloeden van het Pleistoceen, die de bodemstructuur en samenstelling hebben beïnvloed.
Het wijngebied van de Abruzzen ligt in Midden-Italië, rondom de havenstad Pescara, aan de Adriatische Zee. Op de heuvels, de uitlopers van het Apennijnen gebergte worden zowel rode als witte druiven verbouwd. De bergen beschermen de wijngaarden tegen de westen wind.
Wijn & Spijs: Een heerlijke volle rosé om zo van te genieten maar ook een goede begeleider bij bij gegrilde/geroosterde visgerechten, schaaldieren, licht vlees, antipasti en salades.
Overige informatie: Duurzaamheid is een belangrijk aspect van Colle Corviano’s filosofie. Ze zetten zich in voor het behoud van hulpbronnen en een gezonde omgeving. Dit omvat water- en energie-efficiëntie, duurzaam beheer van plagen en biodiversiteit, gezonde bodems, afvalbeheer en betrokkenheid bij de gemeenschap. Het gebruik van recycling en lichtere glazen flessen draagt bij aan het verminderen van de milieu-impact.
