Beschrijving
Wijnbereiding: Het sap wordt gedurende 10 dagen vergist, na het overhevelen rijpt de wijn meer dan 18 maanden in Frans eiken barriques. De wijn verlaat het domein minimaal 24 maanden na de oogst. Langere rijping komt de wijn ten goede.
Producent & gebied: Fattoria il Casalone, gelegen in de betoverende Toscaanse Maremma, is een wijnmakerij met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1960. De boerderij bevindt zich aan de kust en kijkt uit over de oostelijke lagune van Orbetello.De diepe bodem met een goede drainage bestaande uit slib en zand op een laag van klei en leem is goed voor de Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. De wijngaarden die het dichtst aan de kust liggen, bestaan uit zand en grind en zijn rijk aan magnesium, ideaal voor de Vermentino en Viognier druiven.
De wijnmakerij beslaat in totaal een oppervlakte van 300 hectare, met een specifieke focus op de productie van hoogwaardige wijn. Binnen dit landgoed zijn 16 hectare gereserveerd voor wijngaarden. Van deze 16 hectare zijn 6 hectare gewijd aan de teelt van Vermentino- en Viognier-druiven, terwijl de overige 10 hectare worden gebruikt voor het verbouwen van druivenrassen zoals Sangiovese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot.
Giuseppe Lignana, een vooraanstaande ingenieur van Piëmontese afkomst, is de eigenaar van Fattoria il Casalone. Het bedrijf is opgericht door zijn vader in de jaren ’60 en heeft zich ontwikkeld tot een moderne wijnmakerij die zowel traditionele lokale druivensoorten als internationale variëteiten cultiveert. Het bedrijf wordt nu geleid door de vierde generatie van wijnmakers, Corrado en Diego, die de passie en toewijding van hun familie voortzetten.
Maremma DOC een wijn regio in Toscane dit pas vanaf 2011 een DOC-status kreeg. Ondanks zijn relatief jonge leeftijd heeft het gebied een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Etruskische en Romeinse tijden. Het Maremma DOC-wijngebied ligt in het zuidwesten van Toscane, grenzend aan de Tyrrheense Zee. Het heeft een mediterraan klimaat met warme zomers en milde winters, en de nabijheid van de zee zorgt voor gunstige groeiomstandigheden voor druiven. Maremma DOC produceert een breed scala aan wijnen, zowel rood als wit. Enkele van de meest opvallende wijnen zijn Sangiovese-gebaseerde rode wijnen, bekend om hun elegantie en kracht. Er worden ook prachtige Super Tuscan-wijnen gemaakt, vaak met een blend van inheemse en internationale druiven.
Wijn & Spijs: Bij elegane vleesgrechten met rund, kalf, lam, gevogelte en wild, stoofgerechten, risotto’s met intense paddenstoelensmaken, pittige, harde en blauwaderkazen.
Overige informatie: De naam “Cerida” komt van een beroemde zeilboot die Corrado Lignana na de oorlog in Engeland kocht, genaamd de Cerida. Deze boot, te water gelaten in 1938 en nog steeds actief in historische zeilregatta’s, had een revolutionair ontwerp met een nieuwe achterstevenvorm genaamd een “hart,” wat de inspiratie was voor de naam van hun Sangiovese-wijn.
Het logo van Fattoria il Casalone en de kleurcodes op hun wijnlabels zijn gebaseerd op het vlaggenpatroon van de Lignana-familie, dat in een gestileerde vorm wordt weergegeven. Deze kleurcodes vertegenwoordigen verschillende druivensoorten die worden gebruikt in de betreffende wijn.
