Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven waren afkomstig van geselecteerde wijngaarden in Franschhoek en Jonkershoek. De druiven werden geplukt bij optimale rijpheid om de rijke, rijpe smaken te garanderen waar Chenin bekend om staat. De druiven werden gesorteerd, geperst en vervolgens gestabiliseerd. Het sap werd overgeheveld en geënt met gist. Nadat 50% van de gisting in tanks had plaatsgevonden, werd het overgebracht naar vaten om de gisting te voltooien. 15% NFO en de rest 2e, 3e en 4e vulling vaten, allemaal 400 liter.
Producent & gebied: Allée Bleue staat bekend als een van de oudste en meest karakteristieke wijngaarden in de Kaap. Enkele honderden jaren terug in de tijd ontdekten de Franse Hugenoten dat het terroir van de Franschhoek-wijnvallei het ideale platform was voor de teelt van druiven van hoge kwaliteit, wat uiteindelijk leidde tot de productie van de Allee Blue wijnen. Daarom werd de boerderij in 1690 opgericht. In de daaropvolgende 300 jaar gebeurde er veel, waarna de winery met grote toewijding en oog voor detail nieuw leven werd ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn overleden vrouw Elke en dochter Antje. Het resultaat is een fascinerende combinatie van typisch Zuid-Afrikaanse landbouwtraditie, een moderne levensstijl, kunst en natuur.
Wijn & Spijs: Serveer bij gerechten met rijke zeevruchten, zoals gebakken tonijn met balsamico-reductie of mosselen in een romige wittewijnsaus.
Overige informatie:
