Blank Bottle – Confessions of a White glove chaser – 2021
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
55% Cabernet franc met 35% Cabernet Sauvignon en 10% Merlot - allemaal van de Helderberg
Blank Bottle – Empire – 2020
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Cabernet Sauvignon (57%), Cabernet Franc (29%), Merlot (14%).
Aantal geproduceerde flessen: 2039
Dit is een blend van een selectie van wijngaarden - Helderberg Merlot op ontbonden granietbodem, Cabernet Sauvignon in de vallei met Cabernet Sauvignon en Cabernet franc hoog op de Helderberg met uitzicht op Stellenbosch. De druiven werden bij optimale rijpheid geplukt en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven ontsteeld om bovengisters te openen. Het sap onderging een spontane gisting en bleef zo lang mogelijk op de schil. Geperst in kleine vaten van Frans eikenhout, 18 maanden op vat, gemengd en gebotteld.
Blank Bottle – Jaa-Bru Malbec – 2022
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Aantal geproduceerde flessen: 1434
De druiven werden geplukt bij optimale rijpheid en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven ontsteeld en in open gistingsvaten geplaatst. Het sap onderging een spontane gisting en bleef zo lang mogelijk op de schillen zitten. Geperst in oudere kleine vaten van Frans eikenhout, 18 maanden op vat, gemengd en gebotteld.
Blank Bottle – Master of None – 2022
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Grenache Noir (57%), Cinsaut (23%), Fernao Pires (10%), Chardonnay (3%), Chenin Blanc (3%), Pinot Noir (2%), Pinotage (2%). De rode wijnen werden bij optimale rijpheid geplukt en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven deels ontsteeld en deels als hele trossen naar open bovengisters gebracht. Spontaan gefermenteerd en 3 weken op de schillen gelaten. Geperst in oudere Franse eikenhouten vaten. 10 maanden in vat, gemengd en gebotteld. Het wit werd als hele trossen geperst zonder toevoegingen. Het sap ondergaat een spontane gisting in Frans eikenhout. 10 maanden op de leese, gemengd en gebotteld.
Blank Bottle – Moment of Silence – 2022
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Chenin Blanc (65%), Grenache Blanc (25%), Viognier (10%). Dit is een all-out Wellington warme klimaatmix van een Chenin blanc-wijngaard op grote hoogte, een oude Chenin-wijnstok op de bodem van de vallei, een biologisch gekweekte Grenache blanc op de lagere hellingen van de Groenberg en wat Viognier.
Blank Bottle – Orbitofrontal Cortex – 2021
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Chenin Blanc (29,8%), Verdelho (25,4%), Clairette (23,4%), Grenache Blanc (9,4%), Marsanne (6%), Roussanne (5,8%), Viognier (0,2%). Het sap onderging spontane gisting in Franse eiken, kleipotten en eivormige cementtanks. Diep in de winter kreeg de wijn zwavel, het is alleen een toevoeging. 10 maanden op de leese, gemengd en gebotteld.
Blank Bottle – Orbitofrontal Cortex – 2022
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Chenin Blanc (29,8%), Verdelho (25,4%), Clairette (23,4%), Grenache Blanc (9,4%), Marsanne (6%), Roussanne (5,8%), Viognier (0,2%). Het sap onderging spontane gisting in Franse eiken, kleipotten en eivormige cementtanks. Diep in de winter kreeg de wijn zwavel, het is alleen een toevoeging. 10 maanden op de leese, gemengd en gebotteld.
Blank Bottle – Smaug the Magnificent – 2022
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
Roussanne (35%), Verdelho (25%), Grenache Blanc (17%), Grenache Gris (13%).
Zoals met de meeste geweldige dingen in het leven - deze wijn is ontstaan met een heel slechte ervaring waarbij de drankraad de verkoop van de vintage van 2011 stopte. Een blend van Roussanne, Grenache blanc, Marsanne, Verdelho en Grenache Gris.
Blank Bottle – TBC – NV
Proefnotitie (inclusief uitleg van de wijnmaker)
SA Viognier is meestal overgeëxtraheerd, rijk, zoet en bloemig. Ik heb toegang tot een heel mooi blok Viognier op de hellingen van de Helderberg, tegenover Stellenbosch. Ik maak sinds 2012 wijn van dat blok, maar heb het tot op de dag van vandaag alleen in blends gebruikt. Daarom besloot ik een experiment te doen. We hebben de wijngaard in twee delen geplukt. De eerste pluk op een relatief laag suikergehalte en de tweede pluk op een rijp component. Een combinatie van de twee werd 2 jaar gerijpt in oud klein Frans eiken vat - 50% van de uiteindelijke blend. De overige 50% was een vroege pluk van dezelfde wijngaard het jaar daarop. Met andere woorden; de uiteindelijke wijn is voor 50% een vroege pluk die een jaar op vat heeft gelegen (vintage 2018) en de overige 50% is een combinatie van vroege en late pluk, die 2 jaar op vat heeft gerijpt (vintage 2017).
Botanica – Cabernet Franc – 2021
Proefnotitie
Een elegante, volle rode wijn met smaken van donker fruit gecombineerd met hartige, aardse ondertonen. Heldere zuren en stevige tannines maken dit een veelzijdige voedselwijn.
De druiven werden ontsteeld, gekneusd en gefermenteerd in open top fermentatietanks, met punch downs die tweemaal per dag worden uitgevoerd. De wijn werd voorzichtig geperst en in het vat gepompt voor malolactisch fermentatie. Het werd 11 maanden gerijpt in 2e, 3e en 4e vulling 300L Franse eiken vaten.
Botanica – Chenin Blanc – 2021
Proefnotitie
Complex en elegant, met lagen van pure, geconcentreerde peer-, citrus- en steenfruitaroma's, verrukkelijke zuren en een pittige, minerale kern.
De druiven voor deze wijn werden met de hand geoogst bij optimale rijpheid, met de hand gesorteerd, gekneusd en ontsteeld. Het sap werd onmiddellijk geperst en koud bezonken gedurende 2 dagen bij 10°C. De helft werd spontaan gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en de andere helft werd spontaan gefermenteerd in 4th fill 400 liter Franse eiken vaten. Na de fermentatie werd de wijn 6 maanden op de fijne droesem in tankvaten bewaard voordat hij werd gemengd en gebotteld. Geen malolactische gisting.
Botanica – Pinot Noir – 2019
Proefnotitie
Een expressieve Pinot met hints van kruiden en specerijen in de neus, met lagen van kersen- en aardbeifruit in de mond. Heerlijk vers zuurgraad, met een bloemenlift in de afdronk.
De druiven werden met de hand geplukt op 22° en 23° B, met de hand gesorteerd en ontsteelt maar niet verpletterd. De fermentatie van hele bessen vond plaats in open tanks, met tweemaal daags punch-downs. De wijn werd overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 300 liter (20% nieuw) voor malolactische gisting en een rijping van 9 maanden.
