Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in de Darling-regio aan de westkust van Zuid-Afrika. Ze werden geplukt op optimale rijpheid om de frisheid te garanderen waar Sauvignon bekend om staat. Er vond wat schilcontact en droesemwrijving gedurende 4 dagen plaats bij 3°C om de delicate fruitsmaken te extraheren. De wijn rijpte 2 maanden op de droesem voordat hij werd overgeheveld en gezwaveld om een zijdezachte afdronk te garanderen. Vóór het bottelen volgde nog eens 3 maanden droesemrijping.
Producent & gebied: Allée Bleue staat bekend als een van de oudste en meest karakteristieke wijngaarden in de Kaap. Enkele honderden jaren terug in de tijd ontdekten de Franse Hugenoten dat het terroir van de Franschhoek-wijnvallei het ideale platform was voor de teelt van druiven van hoge kwaliteit, wat uiteindelijk leidde tot de productie van de Allee Blue wijnen. Daarom werd de boerderij in 1690 opgericht. In de daaropvolgende 300 jaar gebeurde er veel, waarna de winery met grote toewijding en oog voor detail nieuw leven werd ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn overleden vrouw Elke en dochter Antje. Het resultaat is een fascinerende combinatie van typisch Zuid-Afrikaanse landbouwtraditie, een moderne levensstijl, kunst en natuur.
Wijn & Spijs: Lichte vegetarische pasta m. Sint-jakobsschelpen in een frisse citrussaus, afgetopt met gemarineerde sinaasappelschil.
Overige informatie:
