Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven werden geselecteerd uit de oudste wijngaard op onze boerderij, circa 1990. Na het persen van de hele tros onderging het sap een natuurlijke fermentatie in een combinatie van Amphora en Franse eikenhouten vaten. Slechts 30% van de wijn onderging malolactische gisting en regelmatige battonage gedurende de eerste 100 dagen om de smaak te verlengen en dieper te maken. Na 10 maanden werd de wijn geblend, licht gefilterd en gebotteld. De wijn bracht nog een jaar op fles door voordat hij werd vrijgegeven, wat hem nog meer karakter en rijkdom gaf. Gefermenteerd in Amphora- en Franse eikenhouten vaten gedurende 10 maanden.
Producent & gebied: Allée Bleue staat bekend als een van de oudste en meest karakteristieke wijngaarden in de Kaap. Enkele honderden jaren terug in de tijd ontdekten de Franse Hugenoten dat het terroir van de Franschhoek-wijnvallei het ideale platform was voor de teelt van druiven van hoge kwaliteit, wat uiteindelijk leidde tot de productie van de Allee Blue wijnen. Daarom werd de boerderij in 1690 opgericht. In de daaropvolgende 300 jaar gebeurde er veel, waarna de winery met grote toewijding en oog voor detail nieuw leven werd ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn overleden vrouw Elke en dochter Antje. Het resultaat is een fascinerende combinatie van typisch Zuid-Afrikaanse landbouwtraditie, een moderne levensstijl, kunst en natuur.
Wijn & Spijs: Decadente visgerechten, risotto en natuurlijk crème brûlée.
Overige informatie:
