Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven worden geplukt op optimale rijpheid en ’s nachts gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend worden de druiven als gehele trossen geperst. Het sap ondergaat een spontane fermentatie in betonnen eivormige tanks en oudere Franse eiken vaten. Diep in de winter wordt eenmalig zwavel toegevoegd. Na 10 maanden rijping op de lie wordt de wijn geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Een heerlijk aperitief, en goede begeleider bij lichte visgrechten, salades, asperges, milde en harde kazen.
Overige informatie: “Een paar decennia geleden reed een man genaamd Polla Brand de eerste Suzuki Jimny Zuid-Afrika binnen, van Namibië. De auto eindigde bij een familielid op een boerderij in de Voor Paardeberg, de boerderij waar ik de druiven voor deze wijn koop. Toen de winter begon hadden de andere voertuigen moeite met de modder en het gladde klei, maar de Suzuki, met zijn korte wielbasis, gleed soepel door het moeilijke terrein. Dit zorgde meteen voor respect. Vanaf dat moment reed de boer, zijn zoon en zijn kleinzoon (de huidige boer) alleen nog maar in Suzuki Jimny 4×4’s op de boerderij. De huidige boer is trouwens ook de kampioen van de West-Kaap en racet in de duinen langs de Westkust van Zuid-Afrika – met zijn kleine opgevoerde supercharged Suzuki Jimny – vandaar de inspiratie voor het etiket. De wijn met de auto op het label droeg de eerste jaren de naam Jimny, ik twijfelde of Suzuki daar blij mee zou zijn dus ik heb de naam veranderd naar Jimmy. Het is een wijn gemaakt van 100% Verdelho, een druivenras dat het goed doet in het warme klimaat van Zuid Afrika. In Zuid Afrika rijpt dit ras zeer vroeg en ontwikkelt het een hoog suikergehalte én een goede zuurgraad. Deze combinatie maakt Verdelho interessant voor wijnmakers, omdat de druif een fantastische frisheid heeft en vaak wordt gebruikt in blends om extra fraîcheur toe te voegen. In de warmere delen van Zuid-Afrika, zoals het Swartland, kan de zuurgraad in de wijn soms wat aan de lage kant zijn. Het blenden met vroeg geplukte Verdelho biedt voor veel wijnmakers een oplossing voor dit probleem.”