Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en komen van hooggelegen bushvines. Vervolgens worden ze met de hand gesorteerd, gekneusd en ontsteeld. Het sap wordt onmiddellijk geperst en koud bezonken gedurende 2 dagen bij 10°C. De helft van het sap wordt spontaan gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, terwijl de andere helft spontaan fermenteert in 3 tot 4 jaar oude Franse eiken vaten van 400 liter. Na de fermentatie rijpt de wijn 6 maanden op de fijne droesem in tankvaten. Vervolgens wordt hij gemengd en gebotteld. Er vindt geen malolactische gisting plaats.
Producent & gebied: Ginny Povall is het hart en de ziel achter Botanica, en net als Ginny zelf stralen deze wijnen van leven en een groot gevoel van doelgerichtheid. Oorspronkelijk afkomstig uit Massachusetts, vestigde Ginny zich uiteindelijk op Protea Heights, een boerderij aan de rand van Stellenbosch. Protea Heights had tientallen jaren lang de reputatie de eerste boerderij in Zuid-Afrika te zijn die hun nationale bloem, de Protea, cultiveerde. Ginny blijft bloemen verbouwen en breidde de boerderij in 2009 uit met de aanplant van verschillende hectares wijngaard. Sinds het begin in 2009 heeft ze zich toegewijd aan Botanica en is ze snel een van de meest opwindende wijnmakers in de regio geworden. Botanica heeft consequent enkele ongelooflijk boeiende wijnen geproduceerd uit mooie regio’s en wijngaarden in de West-Kaap. Zo maakt ze bijvoorbeeld Chenin Blanc van de Skurfberg, Semmillon van de voet van de Tafelberg en Pinot Noir uit de Hemel en Aarde Vallei. Alle wijnen worden gevinifieerd en gebotteld op Protea Heights. Naast het Botanica-assortiment produceert Ginny nu ook verschillende wijnen onder het label Big Flower, met gebruikmaking van het fruit dat op haar terrein wordt geteeld.
Wijn & Spijs: Rijke visgerechten gebakken of gegrild, schaal en schelpdieren, kalfsvlees en blank gevogelte, frisse tot romige kazen.
Overige informatie: Deze wijn is onderdeel van de Mary Delany-collectie die gemaakt is van druiven afkomstig van unieke wijngaarden in de Kaap. Elk van de labels toont een botanische collage gemaakt door de Britse kunstenaar Mary Delany. Deze opmerkelijke kunstwerken werden eind 1700 met de hand gemaakt met behulp van honderden kleine stukjes gesneden papier.
De druiven van deze wijn zijn afkomstig van de Skurfberg, dit is de bekende berg waar de beroemde Zuid Afrikaanse wijnmaker Eben Sadie zijn Chenin blanc druiven heeft aangeplant voor zijn `Skurfberg`wijn. Ook de Chenin Blanc druiven van Magnatic North van Alheit staan daar aangeplant, een echte toplocatie dus. Deze fantastische wijn kreeg dan ook 96 punten van Master of Wine Tim Atkin.
