Beschrijving
Wijnbereiding: Eind september of begin oktober wordt met de hand geoogst. Om de most van hoge kwaliteit te houden, wordt zachtjes geperst met 1 bar druk. Na de eerste gisting ontstaat een stille wijn. De tweede gisting gebeurt volgens de Charmat- of ‘Cuve Close’-methode, in een afgesloten stalen tank waar het koolzuur in de wijn blijft. De wijn rijpt 60 dagen op inox op de lie, wat zorgt voor een gistige geur en romige smaak. De druk in de fles is 4,5 à 5 bar, met 12 g/l restsuiker.
Producent & gebied: Het familiebedrijf Corvezzo, opgericht in 1960 wordt gerund door de 3e en 4e generatie. Renzo Corvezzo staat samen met zoon Giovanni en dochter Katia aan het roer van dit domein dat 160 ha groot is. De wijngaard en wijnmakerij van de familie (154 ha) bevinden zich in de buurt van Treviso, tussen de Dolomieten en de Adriatische Zee, een perfecte locatie voor de productie van biologische druiven.
Corvezzo streeft naar constante duurzaamheid. Dit is te zien in de aandacht voor specifieke details. Van de wijnstok tot het eind product, het doel van de familie is om het milieu te respecteren en afvalstoffen te recyclen.
Wijn & Spijs; Heerlijk als aperitief, bij lichte visgerechten, garnaaltjes, lichte vleesgerechten, salades, asperges, groentegerechten, pasta’s en bijv. Parmaham, scroppino.
Overige informatie: Deze wijn is bio gecertificeerd en ook geschikt voor veganisten (ICEA-certificatie) dus geklaard of gefilterd zonder gebruik van dierlijke eiwitten. Gecertificeerd duurzaam (alle energie wordt gewonnen door zonnepanelen en het snoeihout wordt gebruikt in een in een eigen biomassacentrale om warmte op te wekken). Verder gebruikt men lichtgewicht flessen en gerecycled papier en karton voor verpakking en etiketten.
