Beschrijving
Wijnbereiding: Na de handmatige oogst worden de druiven op een gereduceerde manier verwerkt. Semillon is erg gevoelig voor oxidatie, deze methode beperkt de blootstelling van het sap aan zuurstof en zorgt ervoor dat de smaakstoffen zo goed mogelijk behouden blijven. Na het persen vergist 2/3 van het sap op RVS tanks, 1/3 vergist op kleine Frans houten vaten. De wijn rust na vergisting nog ruim 4 maanden op de lie (dode gistcellen). Tenslotte wordt het sap uit de tank en dat uit het vat geblend en wordt de wijn gebotteld.
Producent & gebied: Durbanville Wine Valley is een wijngebied gelegen ten noorden van Kaapstad, in de West-Kaap provincie van Zuid-Afrika. Het gebied staat bekend om zijn prachtige landschappen, heuvels bedekt met wijngaarden en koele klimaat, wat gunstig is voor de wijnbouw.
De wijngaarden in Durbanville profiteren van verkoelende invloeden van de nabijgelegen Atlantische Oceaan en de zeebries die door de vallei waait, wat zorgt voor ideale omstandigheden voor het verbouwen van druiven. Dit resulteert in wijnen met levendige zuren, uitgesproken fruitigheid en een karakteristiek terroir.
In 1990 kocht de familie Veller de kleinste boerderij van Durbanville Wine Valley en nam de nieuwe eigenaar Bernhard twee weken vrij om wijngaarden te planten met het plan om slechts een paar vaten wijn te maken. Drie jaar later wordt de eerste gouden medaille gewonnen voor de Sauvignon Blanc en in 2001 wordt Nitida erkend als benchmarkproducent van Semillon. In 2023 komt Helgard van Schalkwyk bij het team als wijnmaker en zet de Nitida erfenis voort door prachtige, prijswinnende wijnen te creëren met een loyale aanhang. De aanpak is altijd een minimale interventie en het laten zien van het microklimaat.
Wijnmaker Helgard van Schalkwyk groeit op in Kuils River, dicht bij de wijnlanden van Kaapstad. Als kind gaat hij met zijn familie naar wijnboerderijen voor proeverijen en ontwikkelt hij zijn liefde voor wijn. Na zijn middelbare school begint hij met een opleiding in wijnmaken aan de Universiteit van Stellenbosch. Hij studeert af in 2008 en gaat naar Nieuw-Zeeland om internationale ervaring op te doen/ Na terugkeer in Zuid-Afrika werkt hij bij verschillende wijnhuizen en verfijnt hij zijn vaardigheden. In 2020, na het sluiten van Altydgedacht Wine Estate, hoort hij over een kans bij Nitida Wine Cellars en neemt hij contact op met de oprichter, Bernhard Veller. Hij krijgt de baan aangeboden en voelt dat zijn carrière hiernaartoe heeft geleid. Bij Nitida Wine Cellars, gelegen in de koelere Durbanville Wine Valley, geniet hij van een hands-on rol als wijnmaker en draagt hij bij aan het maken van hoogwaardige wijnen van onder andere sauvignon blanc, semillon, gewurtztraminer, riesling en pinot noir.
Wijn & Spijs: Een mooie begeleider bij rijke visgerechten, schaal en schelpdieren, lichte vleesgerechten, blank gevogelte, gerechten met Aziatische invloeden, sushi (sojasaus) , milde en harde kazen.
Overige informatie: Semillon is een oud druivenras dat zijn oorsprong vindt in de Bordeaux-regio van Frankrijk. Het koelere Durbanville Wine Valley is dan ook een ideale plek voor dit ras. Hoewel deze druif zich goed leent om zoete wijnen van te produceren (bijvoorbeeld Sauternes), wordt de druif in Zuid-Afrika veelal gebruikt voor droge, verfijnde wijnen met een goede zuurgraad die zeer gastronomisch inzetbaar zijn.
