The Artisan Collection – “Kalk Bay” Cabernet Franc – 2017
Proefnotitie
Puur en elegant, kruidig, sap en fruit, frisheid, levendig, pruimen en vanille, met een fraaie lengte, heerlijk opwekkend. Krachtige rode wijn.
The Artisan Collection – “Steen” Chenin Blanc – 2019
Proefnotitie
De druiven voor deze wijn komen van zijn oudste wijnstokken die meer dan 70 jaar oud zijn. De Steen (Chenin Blanc) druiven worden in zijn geheel gefermenteerd op kleine houtenvaten van 665L voor een periode van 62 dagen. Dit is een proces die voornamelijk voorkomt bij rode wijn. Het contact met de schil bij witte wijn is normaal gesproken een aantal uur of hooguit 2 of 3 dagen. Alleen door deze wijze van werken is dit al een bijzondere wijn. Vervolgens worden de vaten afgevuld met een eerste persing van stokken van minimaal 50 jaar. Na het fermentatie proces wordt de wijn nog voor een periode van 12 maanden opgevoed op oude houten vaten.
The Artisan Collection – “The Banker” Fibonacci- 2019
Proefnotitie
De briljante wiskundige die verantwoordelijk is voor het ontdekken van het natuurlijke code van proportie en cijferreeks die wordt gebruikt in de architectuur van veel oude en moderne gebouwen die respecteren
natuurlijk aandeel. Deze reeks getallen wordt zo ook belangrijk bij het voorspellen van de beweging van financiële markten en kan worden vertegenwoordigd door het nummer 1.618. De Fibonacci-reeks is gewoon samengesteld uit getallen die de som zijn van de vorige twee
Fibonacci-nummers. 0 1 1 2 3 5 8 13 21 34 55 89 enzovoort.
Lange periodes van koud weken en tijd doorgebracht in nieuw Frans eiken heeft het mogelijk gemaakt dat deze wijn zachte ronde tannines ontwikkelt en behoudt zijn vruchtbalans. De bankier, Fibonacci, is een wijn gemengd uit 5
rassen die deze natuurlijke perfect geproportioneerde code gebruiken. Een mix van 55% Cabernet Franc, 21% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot en 3% Malbec (alle Fibonacci-nummers)
The Artisan Collection – Beulah Rosé
Proefnotitie
Van deze Beulah worden maar 1800 flessen geproduceerd en daarmee is de wijn dus zeer beperkt beschikbaar. De degorgement is samen met een bevriende Champagne producent bepaald, vandaar dat de wijn niet van een goede Champagne te onderscheiden is. Deze wijn is gemaakt van de traditionele blend van druiven die ook in de Champagne worden gebruikt; Chardonnay en Pinot Noir. Daarnaast zijn het ook nog eens de Champagne klonen druivenstokken, dus ‘as good as it gets’. De naam Beulah komt van de Ierse moeder van James en betekent Beautiful. Zijn moeder was een grote liefhebster van mousserende wijnen. Tijdens haar overlijden in 2001 heeft hij beloofd een mousserende wijn te maken en naar haar te vernoemen; bij deze!
