Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven zijn aan het einde van het groeiseizoen blijven hangen aan de stokken tot er edele rot (botrytis cinerea) ontstond. De druiven worden in verschillende etappes met de hand geoogst en vergist. Het sap rijpt vervolgens in glazen flessen (ivm kleine productie) alvorens botteling.
Producent & gebied: Weingut Höllerer is een hecht familiebedrijf dat al generaties lang wijn maakt in het plaatsje Engabrunn in de wijnregio Kamptal. De liefde voor de wijnbouw en het respectvolle contact met de natuur worden van generatie op generatie doorgegeven.
Wijnmaker Alois Höllerer heeft met 23 hectare aan wijngaarden de beschikking over een enorme variëteit aan druiven. Hij maakt zuivere en frisse wijnen vanonder andere de Gruner Veltiner, Riesling, Gutedel, Roter Veltliner en Weisserburgunder. Ze maken geen gebruik van insecticiden of herbiciden, en hun kwaliteitswijnen zijn zonder uitzondering veganistisch.
Het wijngoed bevindt zich in de wijngemeente Grafenegg aan de uitlopers van het Kamptal. De hier samenvallende microklimaten en bodemsoorten stellen het wijngoed staat een uitstekende locatie te vinden voor elk van hun druivensoorten. Dit verklaart ook de uitgestrektheid van hun wijngaarden: van de hellingen van de Strasser Gaisberg tot de beste percelen in Engabrunn en de terrassen aan de Wagram. Zo staan hun wijnstokken op diep löss, op gneis of op terrassengrind bedekt met een laag löss.
Het Kamptal is een vooraanstaand wijngebied in Niederösterreich en staat bekend om hoogwaardige Oostenrijkse wijnen van voornamelijk Grüner Veltliner en Riesling. Het gebied, vernoemd naar de rivier de Kamp, herbergt diverse bodemtypes zoals löss en leisteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen.
Wijn & Spijs: Fantastische begeleider bij geitenkazen, milde witte kazen en blauwarderkazen. Daarsnaast een goede begeleider bij nagerechten met geel of wit fruit.
Overige informatie: Botrytis Cinerea (edele rot) is een nuttige schimmel die onder de juiste omstandigheden druiven aantast. Eerst maakt hij de schil van de druif zacht, waardoor water verdampt. Daardoor krimpt de druif en blijven er vooral suikers, zuren en aroma’s over.
Dit gebeurt alleen bij een juiste mix van ochtendmist (vocht) en zon (droogte). Het resultaat is een geconcentreerde, zoete druif met veel smaak. Wijnen van edele rot zijn vaak rijk, honingachtig en hebben frisse zuren. Bekende voorbeelden zijn Sauternes (Frankrijk), Tokaji (Hongarije) en Beerenauslese (Duitsland & Oostenrijk)
