Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze blend komen uit het Elgin, het koelste wijngebied in de Kaap. De druiven worden in de nacht geplukt op optimale rijpheid en terug gekoeld. De volgende dag worden de gehele trossen gezamenlijk geperst waarna de wijn wordt overgebracht naar drie verschillende opslagplaatsen. Een deel vergist en rijpt in cementen eieren, een deel in amphora en een deel in gebruikte eiken vaten van Frans eiken. De wijn blijft na fermentatie 10 maanden rusten op de lie waarna deze wordt gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Een goede begeleider bij lichte visgerechten, salades, asperges, pittige gerechten, sushi, milde en harde kazen.
Overige informatie: The Story: In 2009 was Pieter aan het surfen met dokter Garry van Dijk, een man die later hun huisarts werd. Garry was samen met zijn broer eigenaar van een fruitboerdrij in Elgin. Hier stonden ook drie wijngaarden aanplant met Riesling, Sauvingon Blanc en Semillion. Voor het wijngebied Elgin zijn er niet echt regels over hoe een echte witte Elgin-blend er uit moet zien zoals bijvoorbeeld wel het geval is in het Swartland. Pieter vroeg zicht af hoe zo’n witte blend er eigenlijk uit zou zien en maakte een blend van de drie rassen en noemde de wijn DOC, vernoemd naar Garry van Dijk, de wijngaareigenaar/huisarts. Een paar jaar later emigreerde Garry naar Australië, zijn broer André van Dijk werd bleef wel in Elgin en runde het bedrijf. Omdat de DOC vertrokken was stopte Pieter met het maken van deze wijn maar enkele jaren later wilde hij toch weer een witte Elgin Blend maken maar vanuit een ander perspectief.
Autumn Equinox theory is het moment waarop de uren van de dag en de uren van de nacht precies hetzelfde zijn. Voordat alle huidge technologien als drones en bodemonderzoeken mogelijk werd de Autumn Equinox theory door boeren vaak gebruikt om de juiste gewassen te kiezen voor de locatie en klimaat. Op het noordelijk halfrond valt dit moment op 22-23 september en op het zuidelijk halfrond op 20-21 maart. In het geval van wijn gaat het om druivenrassen die precies rond die datum hun optimale rijpheid hebben bereikt. Pieter heeft met deze theorie in het achterhoofd naar de wijnregio Elgin gekeken en constateerde dat de wijngaarden van de broertjes van Dijk precies op de Autumn Equinox rijp waren.
