Beschrijving
Wijnbereiding: Het fruit voor deze wijn is afkomstig van de Heldenberg in het wijngebied Stellenbosch. De druiven worden geplukt op optimale rijpheid en ’s nachts gekoeld tot 4°C. De volgende ochtend worden de druiven ontsteelt en vervoerd naar open gisttanks. Het sap ondergaat spontane fermentatie en blijft zo lang mogelijk op de schillen. Het sap wordt geperst en vervolgens opgeslagen in Franse eiken kleine vaten, waarvan 25% nieuw. Na 18 maanden in het vat wordt de wijn geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Bij gebraden rood vlees, wild en stoofschotels, gerechten met paddenstoelen, pittige, harde en blauwschimmelkazen.
Overige informatie: The Story: “Om te beginnen moet je beseffen dat ik destijds (2013) geen budget had voor een wijngaardadviseur, dus moest ik creatief zijn. Strategische selectie van wijngaardlocaties is waar alle wijn begint. Ik was vooral gefocust op veel ongebruikelijke druivenrassen waarvan er maar heel weinig beschikbaar waren, dus op een bepaalde manier was het gemakkelijk om een locatie te kiezen. Je neemt wat je kunt krijgen. Ik wilde beginnen met het maken van Bordeaux – zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot en Malbec. De Helderberg heeft veel aanplantingen, maar ik had geen idee hoe ik het kaf van het koren kon scheiden en geen geld om iemand te betalen om het voor mij te doen. Op een bepaalde dag reed ik langs een wijngaard en zag iets vreemds: het plukteam droeg witte chirurgische handschoenen! Ik stopte langs de weg en vroeg aan de plukkers voor wie ze aan het plukken waren. Op dat moment deden geruchten de ronde over deze jongens en ik wist dat ze obscene bedragen uitgaven aan lokale en internationale adviseurs op gebieden zoals wijnbouw en bodemkunde – in feite terroir-experts. Hun ultieme doel: het doorzoeken van de enorme hoeveelheid Bordeaux-wijngaarden om alleen het allerbeste te selecteren. Mijn reactie daarop: ik vroeg de boer of ik de druiven kon kopen die zo dicht mogelijk bij het perceel lagen dat naar de White Gloves ging. Dit is mijn bekentenis over hoe ik begon achter de White Gloves aan te gaan. Waar zij kochten, kocht ik zo dicht mogelijk bij hen. Soms recht naast hen. Het was zo eenvoudig. Mijn creatieve, laagbudgetstrategie. Het label: Ik volgde de vorm van de hand van mijn (destijds) 8-jarige zoon en met linodruk creëerde ik het beeld voor het etiket. De wijn, net als al mijn wijnen: gemaakt, met de hand gebotteld en met de hand gelabeld – door de kleurrijke mensen van Zuid-Afrika.”
PDF Wijnbeschrijving Blank Bottle Confessions of a white glove chaser
