Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze blend zijn afkomstig van verschillende percelen rondom de Heldenberg in Stellenbosch. De Merlot komt van verweerde granietgrond, een zeldzaam soort bodem die druiven levert met veel structuur en extractie. De druiven worden geplukt op optimale rijpheid en ‘s nachts gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend worden de druiven ontdaan van hun steeltjes en in open fermentatietanks gedaan. Het sap ondergaat spontane fermentatie en blijft zo lang mogelijk op de schillen. Daarna wordt het geperst in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw is. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in deze vaten waarna het wordt geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Gebraden/gegrild wild, rood vlees, lam, gerechten met paddenstoelen, stoofschotels en oude en blauwschimmelkazen.
Overige informatie: The Story: “Vandaag sta ik op om het EMPIRE – STELLENBOSCH te verdedigen. Stilzwijgend heeft ze haar troepen opnieuw georganiseerd en slaat ze nu terug naar de Swartland om zich opnieuw te vestigen als een geduchte macht. Voor de duidelijkheid – ik ben een groot fan van de witte blends uit Swartland. Het beeld van Zuid-Afrikaanse wijnen is drastisch veranderd in de afgelopen 10 jaar en de Swartland heeft hier een grote rol in gespeeld. Hun wijnen, vooral de Rhône-stijl witte blends, zijn van topkwaliteit. Ze zijn leuk, jong, energiek en uniek en begonnen internationale faam te krijgen. Stellenbosch, daarentegen (waar ik wijnbouw studeerde), is het oorspronkelijke EMPIRE van Zuid-Afrikaanse wijn. Zoals de meesten van ons, steun ik graag de underdog, en in het geval van witte blends werd het Empire precies dat. Dus ik creëerde een witte blend op basis van vergelijkbare druivenrassen – een combinatie die sommige van de witte blends uit Swartland kan evenaren. Het empire slaat daarom nu terug naar de Swartland met een blend van een all-Stellenbosch Verdelho, Pinot blanc, Sauvignon blanc, Roussanne, Marsanne, Chardonnay, Chenin blanc en Viognier. Het etiket bestaat uit twee delen. Aan de linkerkant van het etiket zie je een halve ster, het logo van de “Swartland Revolution”. En aan de rechterkant – strepen die een traditioneel en conservatief EMPIRE vertegenwoordigen. En de rode broer van Empire Strikes Back is EMPIRE – niet terugslaan maar gewoon zichzelf zijn. Met Cabernet Sauvignon als motor en beetjes Merlot en Cabernet franc als aanvulling. Het etiket in oude stijl toont een combinatiewapen. Ik combineerde het wapen van Stellenbosch Universiteit en Elsenburg College – De twee Empires als het gaat om wijneducatie – Ik heb aan beide gestudeerd…”
