Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze blend komen van verschillende wijngaarden uit Stellenbosch. De druiven worden in de nacht geplukt op optimale rijpheid en terug gekoeld. De volgende dag worden de gehele trossen gezamenlijk geperst waarna de wijn wordt overgebracht naar drie verschillende opslagplaatsen. Een deel vergist en rijpt in cementen eieren, een deel in amfora en een deel in gebruikte eiken vaten van Frans eiken. De wijn blijft na fermentatie 10 maanden rusten op de lie waarna deze wordt gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: By the glass voor de liefhebber van voller glas wit. Ook heerlijk bij rijke visgerechten, schaal en schelpdieren, blank vlees, gevogelte, pasta’s met romige sauzen, groentegerechten, milde tot romige kazen.
Overige informatie: The Story: ““Vandaag sta ik op om THE EMPIRE – STELLENBOSCH te verdedigen. Stil heeft ze haar troepen opnieuw uitgelijnd en slaat ze nu terug naar het populaire Swartland om zichzelf opnieuw te vestigen als een geduchte kracht. “The Empire Strikes Back” is een volledig witte blend uit Stellenbosch, samengesteld uit Verdelho van 2 verschillende locaties, Roussanne, Marsanne, Viognier en Chenin Blanc. Ter informatie: ik ben een enorme fan van Swartland witte blends. Het imago van Zuid-Afrikaanse wijnen is de afgelopen 10 jaar drastisch veranderd, waarbij het Swartland een grote rol speelde. Hun wijnen, vooral de Rhône-stijl witte blends, zijn van topkwaliteit, ze zijn leuk, jong, energiek en uniek en begonnen internationale faam te verwerven. Stellenbosch (waar ik oenologie heb gestudeerd is de oorspronkelijke EMPIRE van Zuid-Afrikaanse wijn maar heeft er een hele sterke tegenstander bij. Zoals velen, steun ik graag de underdog dus creëerde ik een witte blend op basis van vergelijkbare druivenvariëteiten uit Stellenbosch in een combinatie die enkele van de Swartland witte blends kan uitdagen. THE EMPIRE slaat daarom nu terug naar het Swartland. Het etiket bestaat uit twee delen. Aan de linkerkant van het etiket zie je een halve ster, het logo van de “Swartland Revolution”. Aan de rechterkant zie je strepen die een traditioneel en conservatieve EMPIRE vertegenwoordigen.”
