Beschrijving
Wijnbereiding: Na de oogst worden de blauwe druiven deels ontsteelt en deels als hele trossen naar open vergistingsbakken gebracht. Hier fermenteert de wijn door middel van wijngaard-eigen gisten en blijft de wijn daarna nog 3 weken in contact met de schillen. Het sap wordt daarna overgebracht naar oudere Frans eiken houten vaten. De witte druiven worden geperst en het sap ondergaat een spontane gisting in gebruikte vaten van Frans eiken. Zowel de witte als rode wijnen blijven gedurende 10 maanden op vat waarna alles wordt geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van Blank Bottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Deze spannende wijn die zich blijft ontwikkelen. Lekker om licht gekoeld te drinken, bij gevogelte, kalfsvlees, lam, lichte visgerechten, gerechten met paddenstoelen en gegrilde groenten.
Overige informatie: The Story: “Op een avond laat, in november 2017, waren we bezig met wat voorbereidingen voor een botteling de volgende dag. We hadden een verzoek uit de markt: een rode wijn-partner produceren voor Moment of Silence. Blijkbaar vinden mensen het grootste deel van ons assortiment in het begin een beetje intimiderend. Moment of Silence doet geweldig werk om nieuwe kopers in het assortiment te krijgen, maar het had een medeplichtige nodig, iemand in de rode wijnrangen die achter hem kon staan. Maar hoewel we de wijn hadden, hadden we de naam nog niet.
‘s Avonds in de wijnmakerij werken komt niet zo vaak voor (behalve tijdens de oogst), en dus leidt dit onvermijdelijk tot een glas wijn tijdens het werk. Dus daar waren we, Duitse Riesling aan het drinken, helemaal filosofisch aan het worden en een zeer relevant debat aan het voeren. Is het mogelijk om een expert te zijn in elke cultivar als je 38 variëteiten maakt van meer dan 60 verschillende wijngaarden – allemaal onder hetzelfde dak?
De waarheid is dat het nooit de bedoeling was om ergens een specialist in te zijn, we wilden gewoon verhalen vertellen – echte verhalen – en de conclusie was dat we misschien gewoon een Master of None zijn.”
