Beschrijving
Wijnbereiding: Een veldblend van meer dan 40 jaar oude Chenin Blanc-struiken en jonge Piquepoul Blanc, Petit Manseng, Semillon, Macabeo, Pallomino en Grillo. De druiven werden geplukt bij optimale rijpheid en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend werden de druiven als hele trossen geperst. Het sap onderging spontane gisting in amfora – aarden vaten. Diep in de winter kreeg de wijn één zwaveltoevoeging. Tien maanden op de droesem, geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs:
Overige informatie: Ik kreeg een telefoontje van een (zeer enthousiaste) goede vriend en wijnbouwer Jaco Engelbrecht. Hij stond in het veld met een van zijn klanten, André du Toit, die net een boerderij in de Voor-Paardeberg had gekocht. Tijdens hun wandeling waren ze toevallig een eenzame wijnstok tegengekomen. Na verder onderzoek ontdekten ze meer wijnstokken – groeiend op de bosbodem, in bomen, enz. Het interessante was dat ze in rijen leken te zijn geplant – wat allemaal wees op het feit dat dit ooit een commerciële wijngaard was geweest. André, de nieuwe eigenaar, belde vervolgens de vorige boer. Het bleek dat de eigenaar 40 jaar eerder dat perceel Chenin Blanc had aangeplant met als doel druiven te produceren voor de dichtstbijzijnde grote coöperatieve wijnmakerij. Hij had de wijngaard 15 jaar lang met succes geëxploiteerd, waarna de oogst terugliep en hij besloot te stoppen met de wijngaard, omdat het financieel niet meer haalbaar was. Maar in plaats van de wijnstokken te verwijderen, had hij ze gewoon laten staan. Ze groeiden 25 jaar lang in de struiken. Hij snoeide of oogstte ze nooit – ze waren gewoon volledig verlaten, zonder irrigatie, en groeiden volledig in het wild uit tot bomen.
De reden voor het telefoontje van mijn vriend Jaco? Ze wilden weten of ik interesse had om de druiven te kopen.
En zo begon het project. Jaco en André begonnen met het opruimen van de wijngaard en het verwijderen van de planten tussen de wijnstokken die nog leefden. De wijnstokken waren 25 jaar niet gesnoeid en dit resulteerde niet in dikke takken zoals je die krijgt in commercieel beheerde struikwijngaarden. Ze waren dun en slap. Na een zeer lichte snoeibeurt in de winter was de eerste oogst in 2018 klaar. We maakten 1 vat van de druiven die het opleverde. OORBEGIN (letterlijk vertaald betekent het “BEGINNEN”, verwijzend naar een nieuw begin voor de wijngaard.
