Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven worden geplukt wanneer ze op hun rijpst zijn en voor het persen worden ze terug gekoeld naar 4°C. De volgende ochtend worden de druiven als hele trossen geperst. Het sap ondergaat spontane gisting in Franse eiken vaten (niets nieuws), kleipotten en eivormige cementtanks. De losse componenten van deze wijn rijpen gedurende 10 maanden op hun eigen gistcellen voordat ze geblend en gebotteld worden.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Bij rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees en gevogelte, risotto’s, pasta’s met romige sauzen, groentegerechten en milde romige kazen.
Overige informatie: The Story “In 2011 heb ik een witte wijn gebotteld – een blend van Roussanne, Chenin blanc, Verdelho en Palomino. In Zuid-Afrika moeten alle wijnen na het bottelen naar de regelgevende instantie/controlebureau gaan, waar ze 3 controles ondergaan. Eerst controleren ze het papieren spoor om te bevestigen dat wat er in de fles zit, is wat je beweert te zijn. Vervolgens analyseren ze de wijn op allerlei veel te ingewikkelde dingen om uit te leggen en wordt hij uiteindelijk geproefd door een raad van wijnmakers die de wijn vervolgens goedkeurt of afwijst voor export. Deze specifieke wijn, het jaartal 2011, werd in eerste instantie goedgekeurd. Na een jaar liep de goedkeuring af en had ik op dat moment nog zeker 500 flessen te verkopen. Ik moest toen opnieuw indienen, wat ik deed, maar op dat moment werd de wijn afgewezen door de proefcommissie. Nu heb je de mogelijkheid om in beroep te gaan, maar in die tijd had ik veel dringender problemen op mijn bord, dus heb ik de dozen verplaatst naar mijn drankvoorraad om later af te handelen. Naarmate de jaren verstreken pakte ik af en toe een fles om thuis te drinken, en elke keer dat ik een fles opendeed vond ik het leuker. November 2016, vijf jaar na het bottelen, liet ik mijn Britse agenten de wijn zien. Ze vonden het geweldig en wilden het allemaal kopen. Dus waagde ik mijn kans en diende de wijn opnieuw in bij het bestuur – hij werd goedgekeurd! Ik had toen dringend een etiket nodig voor de wijn, ik bedoel, koop is koop… Mijn zoon Luca had net de Hobbit (Lord of the Rings) gekeken en tekende een tekening van de draak “Smaug the Magnificent”. Dus deed ik hem een aanbod: een voorschot per fles die ik verkocht in ruil voor het gebruik van zijn schets. Hij accepteerde mijn bod en ik bracht de vijf jaar oude witte blend uit met super succes! De wijn is in de loop der jaren iets veranderd maar het label wat mijn zoon toen gemaakt heeft gebruik ik nog steeds”
