Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze wijn komen van een wijngaard op de thuisboerderij van The Foundry in Voor Paardeberg en worden beheerd door Chris Williams. Ze groeien op bodems van Malmesbury-leisteen en verweerd graniet, waarbij het trellis-systeem zorgt voor een optimale beheersing van het bladerdak en een perfecte balans, concentratie en complexiteit in het fruit.Na de handmatige oogst worden de druiven ’s nachts gekoeld en in hun geheel geperst om fenolen te beperken. Een hoog percentage vaste stoffen blijft behouden tijdens de fermentatie om diepte en structuur aan de wijn te geven. 55% fermenteert in gebruikte Franse eikenhouten vaten van fijnkorrelig Allier- en Compiègne-eiken, terwijl de overige 45% rijpt in terracotta doliums van 500 en 1000 liter. Dit proces behoudt de kristalheldere puurheid en mineraliteit van de wijn, die na 7 maanden rijping op de droesem wordt gebotteld.
Producent & gebied: The Foundry is opgericht in 2000 door wijnmaker Chris Williams en wijnmarketeer James Reid. Het wijnhuis bevindt zich in de Voor-Paardeberg, een wijnbouwgebied dat bekendstaat om zijn unieke terroir en gunstige klimaat, gelegen ten noorden van Stellenbosch. Dankzij de koele bries vanuit de Atlantische Oceaan en de granieten bodems in deze regio, kunnen druiven optimaal rijpen terwijl ze hun frisheid behouden. Chris Williams, een bekroonde wijnmaker met een indrukwekkende reputatie, was gedurende 16 oogstjaren keldermeester bij het gerenommeerde Meerlust Estate in Stellenbosch. Bij Meerlust speelde hij een sleutelrol in het creëren van iconische wijnen, zoals de wereldberoemde Meerlust Rubicon. Met The Foundry heeft hij zijn passie voor innovatie en vakmanschap voortgezet. Onder dit label produceert hij wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, waarbij hij traditionele en moderne technieken harmonieus combineert. Zo maakt hij gebruik van inheemse gisten voor de fermentatie en hanteert hij een minimale interventiebenadering in de kelder, waardoor de expressie van de druiven en het terroir centraal staat. De filosofie van The Foundry is om wijnen te maken die de unieke eigenschappen van de druivensoorten en de wijngaarden weerspiegelen. Het assortiment omvat elegante en verfijnde wijnen zoals Grenache Blanc, Roussanne, en Syrah, die elk een eigen verhaal vertellen over de regio en het vakmanschap van Chris Williams. Het wijnhuis staat bekend om zijn focus op Rhône-variëteiten. Naast de toewijding aan kwaliteit streeft The Foundry naar duurzaamheid in de wijngaard en de wijnproductie. Het gebruik van duurzame landbouwpraktijken en het streven naar een minimale ecologische voetafdruk onderstrepen de visie van het wijnhuis om niet alleen uitstekende wijnen te maken, maar ook zorg te dragen voor het milieu en toekomstige generaties.
Wijn & Spijs: Door zijn vollere stijl leent deze wijn zich uitstekend voor visgerechten met rijke sauzen, licht gevogelte, Aziatische gerechten zoals curry’s, sushi en pittige sauzen. Daarnaast ook lekker bij milde en harde kazen.
Overige informatie: Platter’s Wine Guide, de toonaangevende gids voor Zuid-Afrikaanse wijnen, heeft verschillende wijnen van The Foundry hoog gewaardeerd. In de 2024-editie ontving The Foundry’s Grenache Blanc 2022 een prestigieuze vijfsterrenbeoordeling en werd uitgeroepen tot ‘Wine of the Year’ in de categorie Grenache Blanc. Daarnaast ontving The Foundry’s Roussanne 2022 in de 2025-editie een vijfsterrenbeoordeling, wat de consistentie en kwaliteit van hun wijnen onderstreept.
