Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze wijn groeien op een enkele wijngaard op een zuidwestelijke helling, zo’n 6 km van False Bay. Dankzij de koele maritieme bries vanuit de Atlantische Oceaan en de graniet-kleileembodem, die de opbrengst beperkt, behouden de druiven hun frisse zuurgraad en aromatische karakter. Na de oogst worden de gekoelde druiven geperst en bezinkt het sap een nacht. Vervolgens gaat het in gebruikte Franse eikenhouten vaten (Allier), waarvan de helft wordt geënt met geselecteerde gisten en de andere helft een natuurlijke fermentatie ondergaat. Ongeveer de helft van de wijn ondergaat malolactische gisting. De wijn rijpt 7 maanden “sur lie” in de vaten voordat hij wordt geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Foundry is opgericht in 2000 door wijnmaker Chris Williams en wijnmarketeer James Reid. Het wijnhuis bevindt zich in de Voor-Paardeberg, een wijnbouwgebied dat bekendstaat om zijn unieke terroir en gunstige klimaat, gelegen ten noorden van Stellenbosch. Dankzij de koele bries vanuit de Atlantische Oceaan en de granieten bodems in deze regio, kunnen druiven optimaal rijpen terwijl ze hun frisheid behouden. Chris Williams, een bekroonde wijnmaker met een indrukwekkende reputatie, was gedurende 16 oogstjaren keldermeester bij het gerenommeerde Meerlust Estate in Stellenbosch. Bij Meerlust speelde hij een sleutelrol in het creëren van iconische wijnen, zoals de wereldberoemde Meerlust Rubicon. Met The Foundry heeft hij zijn passie voor innovatie en vakmanschap voortgezet. Onder dit label produceert hij wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, waarbij hij traditionele en moderne technieken harmonieus combineert. Zo maakt hij gebruik van inheemse gisten voor de fermentatie en hanteert hij een minimale interventiebenadering in de kelder, waardoor de expressie van de druiven en het terroir centraal staat. De filosofie van The Foundry is om wijnen te maken die de unieke eigenschappen van de druivensoorten en de wijngaarden weerspiegelen. Het assortiment omvat elegante en verfijnde wijnen zoals Grenache Blanc, Roussanne, en Syrah, die elk een eigen verhaal vertellen over de regio en het vakmanschap van Chris Williams. Het wijnhuis staat bekend om zijn focus op Rhône-variëteiten. Naast de toewijding aan kwaliteit streeft The Foundry naar duurzaamheid in de wijngaard en de wijnproductie. Het gebruik van duurzame landbouwpraktijken en het streven naar een minimale ecologische voetafdruk onderstrepen de visie van het wijnhuis om niet alleen uitstekende wijnen te maken, maar ook zorg te dragen voor het milieu en toekomstige generaties.
Wijn & Spijs: Door zijn vollere stijl leent deze wijn zich uitstekend voor visgerechten met rijke sauzen, licht gevogelte, Aziatische gerechten zoals curry’s, sushi en pittige sauzen. Daarnaast ook lekker bij milde en harde kazen.
Overige informatie: Platter’s Wine Guide, de toonaangevende gids voor Zuid-Afrikaanse wijnen, heeft verschillende wijnen van The Foundry hoog gewaardeerd. In de 2024-editie ontving The Foundry’s Grenache Blanc 2022 een prestigieuze vijfsterrenbeoordeling en werd uitgeroepen tot ‘Wine of the Year’ in de categorie Grenache Blanc. Daarnaast ontving The Foundry’s Roussanne 2022 in de 2025-editie een vijfsterrenbeoordeling, wat de consistentie en kwaliteit van hun wijnen onderstreept.
