Beschrijving
Wijnbereiding: Onze rode blend combineert Shiraz, Carignan en Mourvèdre, elk verzorgd en gevinifieerd met respect voor zijn eigen stem. De druiven werden een nacht gekoeld en vervolgens 3 tot 4 dagen in een koude week geplaatst om kleur en geur te ontsluiten. Shiraz en Mourvèdre werden als hele trossen gefermenteerd, met een rijke aroma en een stevige structuur. Carignan werd ontsteeld om de zuiverheid van het fruit en de balans te behouden. De gisting duurde drie weken voordat de wijn werd geperst en overgebracht naar vaten en beton, waar hij zijn natuurlijke rijpingsproces voltooide. De rijping verliep via drie paden: een vijfde deel in nieuwe vaten, een tweede in beton voor frisheid en spanning, en de rest in gerijpte vaten. De eerste blend werd in juni 2024 samengesteld, waardoor de componenten de tijd kregen om één geheel te vormen. Een tweede blend in januari 2025 werd gevolgd door zes maanden in tanks, zodat de harmonie kon verdiepen vóór het bottelen. Onze vaten worden gemaakt door kleine familiekuipers in Oostenrijk en Italië, meesters in het vak die elke boom met de hand selecteren in heel Europa. Hun werk, net als dat van ons, is geworteld in geduld en respect, niet gevormd met geweld, maar met stille intentie.
