Beschrijving
Wijnbereiding: Onze witte wijnstokken bestaan uit enkele van de belangrijkste cultivars van het landgoed. Sommige van de wijnstokken, geplant in 1966, hebben hun wortels diep in het verweerde graniet van de Paardeberg verzonken, waar ze een oeroude mineraliteit erven en complexiteit en frisheid in hun fruit achterlaten. Het seizoen 2024 begon met een cruciaal teken: een van de natste winters ooit, die dammen vulde en de bodem met belofte verzadigte. Toen kwam de stilte – de lente verstreek met nauwelijks een druppel regen. Tegen de oogst leek het land zelf zijn adem in te houden, de wijnstokken putten met stil uithoudingsvermogen uit verborgen reserves. Uit die terughoudendheid kwam de vrucht van opvallende concentratie en evenwicht voort, een herinnering dat afwezigheid net zo vormend kan zijn als overvloed.
Rijping
Ongeveer een derde rijpte in betonnen vaten, wat de textuur en energie vormgaf. Een vleugje rustte in nieuwe vaten, wat een subtiele kruidigheid en diepte toevoegde. De rest rijpte in gekruide vaten om de puurheid van het fruit te behouden en de expressie van de variëteit mogelijk te maken. Na tien maanden brachten we de componenten samen in één tank, waar ze nog eens zes maanden harmoniëren voordat ze werden gebotteld. Het resultaat is een wijn die gekenmerkt wordt door frisheid en evenwicht, met zowel de helderheid van het fruit als de geaarde textuur van de tijd in het vat. Elke beslissing, van oogst tot botteling, werd genomen in dienst van de balans, zodat de wijn het beste van het potentieel van de wijngaard overbrengt met helderheid en gratie.
